| Famiglia |
CHIARIFICANTI COMPLESSI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , , , , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Allergeni | |
| Modalità di impiego |
Disperdere [xxxx] in acqua fredda in rapporto 1:10, omogeneizzare accuratamente ma lentamente per ridurre la formazione di schiuma, e addizionare alla massa da trattare con un tub |
AleaMIX
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
Bentonite, caseinato di potassio, cellulosa
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere di colore bianco-beige.
ALEAMIX è un chiarificante complesso che svolge un’azione di adsorbimento selettivo verso le principali sostanze responsabili dell’instabilità fenolica e proteica. ALEAMIX riduce inoltre il contenuto in metalli pesanti, come Fe e Cu, forti catalizzatori delle ossidazioni.
ALEAMIX agisce sulle sostanze che inibiscono i lieviti, garantendo un andamento regolare e completo della fermentazione, tale da permettere lo sviluppo delle potenzialità aromatiche dei vini.
Applicazioni
Nei mosti in fermentazione, il trattamento con ALEAMIX consente, grazie al contributo della cellulosa, la rimozione degli acidi grassi a media catena e dei loro esteri, che sono stati identificati come potenziali inibitori della fermentazione.
La frazione caseinica permette l’eliminazione completa dei leucoantociani e delle catechine, responsabili della colorazione giallo-dorata, migliorando la tonalità dei vini bianchi.
La bentonite elimina le proteine instabili ed i possibili enzimi ossidasici presenti nelle uve, svolgendo un’azione preventiva nei confronti della casse ossidasica; possiede inoltre una forte capacità di assorbimento nei confronti di eventuali residui di antiparassitari e fitofarmaci.
L’impiego di ALEAMIX sui vini dopo la fermentazione alcolica assicura una pulizia selettiva delle componenti instabili del vino, eliminando le frazioni fenoliche suscettibili di ossidazione durante i normali travasi e le lavorazioni del vino.
ALEAMIX garantisce elevate velocità di sedimentazione e compattamento delle fecce, garantendo minori perdite di vino e conseguenti risparmi economici.
Dosaggi Consigliati
50 – 100 g/hl nei mosti e in rifermentazione.
30 – 100 g/hl sui vini.
