Aleafin EMME
ARMONIA & COMPLESSITA’
Complesso di polisaccaridi derivati da pareti cellulari di lievito ad elevato contenuto di mannoproteine.
Utilizzato in fase di affinamento sur lies, contribuisce alla stabilizzazione del vino, migliorando allo stesso tempo la struttura e l’equilibrio gustativo.
Confezioni da 500 g e 10 kg
ARMONIA & COMPLESSITA’
Complesso di polisaccaridi derivati da pareti cellulari di lievito ad elevato contenuto di mannoproteine.
Utilizzato in fase di affinamento sur lies, contribuisce alla stabilizzazione del vino, migliorando allo stesso tempo la struttura e l’equilibrio gustativo.
Confezioni da 500 g e 10 kg
| Famiglia |
DERIVATI DI LIEVITO PER AFFINAMENTO |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Sciogliere [xxxx] direttamente su vino, in rapporto 1:10, quindi aggiungere alla massa da trattare avendo cura di omogeneizzare accuratamente. |
POLVERE
Prodotto complesso a base di scorze di lievito ad elevato rilascio di mannoproteine.
Aspetto: polvere di colore beige.
ALEAFIN EMME è un coadiuvate complesso per affinamento, in cui l’elevata presenza di mannoproteine e di macromolecole derivanti dalla membrana citoplasmatica permettono un aumento della complessità e della struttura del vino, incrementando l’armonia e la morbidezza a livello gustativo.
ALEAFIN EMME contribuisce al miglioramento della stabilità chimico-fisica del vino nel tempo. È indicato per l’affinamento ed in associazione alla tecnica del bâtonnage ad integrazione o sostituzione della feccia fine di fermentazione.
ALEAFIN EMME è un coadiuvante per affinamento indicato per applicazioni su vini rossi e bianchi ove si ricerchi struttura importante, incremento del volume in bocca, complessità gustativa, morbidezza e rotondità, stabilizzazione del quadro aromatico e del corredo polifenolico.
ALEAFIN EMME contribuisce significativamente alla stabilizzazione tartarica e proteica.
Si raccomanda di mantenere ALEAFIN EMME a contatto con il vino per periodi medio lunghi, effettuando rimontaggi periodici, al fine di esaltare le sue azioni strutturanti e stabilizzanti.
5-40 g/hL, in funzione dei prodotti trattati e dei risultati da ottenere.
Dose massima legale nella UE 40 g/hL
È consigliabile effettuare prove di laboratorio preventive, al fine di individuare il dosaggio ottimale per il prodotto da trattare.
