| Famiglia |
DERIVATI DI LIEVITO PER AFFINAMENTO |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Sciogliere [xxxx] direttamente su vino, in rapporto 1:10, quindi aggiungere alla massa da trattare avendo cura di omogeneizzare accuratamente. |
Aleafin GIELLE
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Composizione
Lievito inerte ad elevato rilascio di glutatione.
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere di colore beige dal caratteristico odore di lievito
ALEAFIN GIELLE è un coadiuvante complesso per affinamento, in cui l’elevata presenza di glutatione associata ad altri peptidi solforati, contribuisce alla protezione ed esaltazione degli aromi presenti, grazie ad una spiccata capacità antiossidante.
Applicazioni
ALEAFIN GIELLE agisce selettivamente sui composti ossidabili costituenti la struttura del vino, combinandosi in maniera stabile con l’ossigeno e con i radicali liberi presenti. Questa sua caratteristica permette una preservazione della qualità e complessità aromatica nel tempo, contribuendo inoltre ad un aumento della struttura e della morbidezza, nonché alla riduzione delle note amare derivanti da ossidazione dei composti fenolici.
ALEAFIN GIELLE è indicato per l’affinamento ed in associazione alla tecnica del bâtonnage ad integrazione o sostituzione della feccia fine di fermentazione.
ALEAFIN GIELLE è la soluzione ideale per la gestione dell’ossidazione, del colore e delle sensazioni amare in vini bianchi e rosati da affinamento più o meno prolungato.
Dosaggi Consigliati
5-40 g/hL, in funzione dei prodotti trattati e dei risultati da ottenere.
È consigliabile l’utilizzo con aggiunte ripetute durante la fase di affinamento, in particolare per quelle tipologie di vino bianco e rosato che tendono ad evolvere verso gusti amari.
