Famiglia |
LIEVITI |
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Gamma |
ALEA EVOLUTION |
Variante | |
Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
Modalità di impiego |
Reidratare la dose di [xxxx] in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 5 |
Aleaferm C x U RED
GRANULARE
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM CxU RED si caratterizza per una cinetica fermentativa molto regolare, mediamente influenzato dalla bassa temperatura, acidità volatile particolarmente contenuta, bassa produzione di SO2 con elevato rapporto libera/totale, minima acetaldeide, medio malico residuale. Si caratterizza anche per la capacità ad estrarre flavonoidi totali, sia come tannini che antociani, consentendo una elevata e stabile intensità colorante.
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae
Contiene monostearato di sorbitano E491.
ALEAFERM CxU RED ha quindi tutte le caratteristiche per esaltare nella fermentazione l’intero patrimonio di sostanze complementi che evolveranno in affinamento fino a creare dei grandi rossi ideale per la vinificazione di vini rossi senza aggiunta di solfiti e dove si ricerca una stabilità del colore.